Z szafranowym aioli
Składniki: /18-20 sztuk
- 450 g filetów z udek lub piersi z kurczaka
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- 1/3 łyżeczki soli selerowej
- 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka drobnego brązowego cukru
- 1 łyżka oliwy + do skropienia
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowo: 18-20 małych patyczków na szaszłyki lub wykałaczek
Wykonanie:
- Patyczki na szaszłyki moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 20 minut, dzięki temu nie będą się palić podczas grillowania.
- Filety z kurczaka pokroić na około 2 cm kostkę i włożyć do miski. Dodać pozostałe składniki oraz sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
- Kurczaka nadziać na patyczki, przykryć i zostawić do zamarynowania w lodówce na minimum 2 h lub najlepiej na całą noc.
- Szaszłyki skropić oliwą i grillować na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej przez 6-8 minut, co jakiś czas przewracając aż będą usmażone w środku. Serwować z sosem aioli.
Szafranowy aioli
Składniki:
- 2 średnie żółtka
- 1½ łyżeczki musztardy dijon
- 2 małe ząbki czosnku, obrane
- Szczypta szafranu
- 1-2 łyżeczki soku z cytryny
- 100 ml oleju roślinnego (użyłam arachidowego)
- 100 ml oliwy
Wykonanie:
- W blenderze zmiksować żółtka, musztardę, czosnek, szafran i sok z cytryny. Wciąż miksując, cienkim strumieniem powoli dolewać oliwę i olej.
- Doprawić solą i pieprzem oraz ewentualnie dodatkowym sokiem z cytryny.
