Z sezonowych warzyw
Składniki: /4 porcje
- 400 g łososia, bez skóry i ości, pokrojonego w ok. 2 cm kostkę
- 8 krewetek królewskich, surowych (szarych), oczyszczonych bez ogonków
- 450 g cukinii, pokrojonej w kostkę
- 250 g marchewki, obranej i pokrojonej w kostkę
- 75 g pietruszki, obranej i pokrojonej w kostkę
- 200 g pora, pokrojonego w pół plasterki
- 200 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 100 g szpinaku, grubo posiekanego
- 1 pomidor, obrany, bez gniazd nasiennych, pokrojony w kostkę
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1½ litra bulionu warzywnego, np. z tego przepisu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- Szczypta pieprzu cayenne
- Sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- W garnku rozgrzać oliwę z masłem, dodać pora i smażyć przez 5 minut. Dodać marchewkę, pietruszkę i ziemniaki i smażyć przez kolejne 5 minut. Następnie dodać cukinie, doprawić solą i pieprzem. Podgrzewać przez 2 minuty i wlać bulion, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować aż warzywa będą miękkie, przez około 10-12 minut. Dodać szpinak, pomidora i koperek, doprawić do smaku solą i pieprzem cayenne. Zagotować, dodać rybę i krewetki, zamieszać, przykryć i odstawić z ognia na 10 minut, w tym czasie nie otwierać garnka.
- Sprawdzić czy ryba i krewetki są ugotowane i nalać zupę do talerzy.
