Ozdobiony płatkami róż
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g masła, lekko zmiękczonego, pokrojonego w kostkę
- 75 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na wierzch:
- 200 g konfitury malinowej
Beza:
- 2 białka
- 100 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka wody różanej
Dodatkowo:
- Płatki z 1 róży
Dodatkowo: Forma 20 cm x 25 cm
Wykonanie:
- Kruchy spód: Mąkę przesiać na blat lub stolnicę, zrobić dołek, dodać masło, cukier puder, jajko i ekstrakt z wanilii. Opuszkami palców rozcierać składniki w środku, łącząc je razem. Stopniowo zbierać mąkę z boków do środka aż uzyskamy ziarnistą strukturę. Następnie dłońmi zagnieść ciasto odpychając je od siebie 3-4 razy aż będzie całkiem gładkie. Ciasto można też przygotować w mikserze za pomocą mieszadła. Uformować kulę, owinąć przezroczystą folią i schować do lodówki do czasu użycia lub na minimum 30 minut.
- Na papierze do pieczenia obrysować formę. Do mazurka będą potrzebne 2/3 ciasta, resztę schować do lodówki. Ciasto rozwałkować na papierze do wymiarów obrysowanego prostokąta, równo przyciąć boki. Razem z papierem przełożyć do formy. Formę wstawić na 30 minut do lodówki.
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Ciasto ponakłuwać widelcem, wstawić formę do piekarnika i piec przez 30 minut, aż spód się lekko zrumieni.
- Beza: Na około 15 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę. Białka ubić na bardzo sztywną pianę, dodawać po 1 łyżce cukier, miksując przez około 1 minutę po każdej łyżce. Po dodaniu ostatniej łyżki miksować jeszcze przez około 3 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i wodę różaną, miksować jeszcze przez 1 minutę.
- Przygotowanie: Blaszkę wyjąć z piekarnika, temperaturę obniżyć do 120 stopni C. Spód posmarować konfiturą, wyłożyć bezę i równo rozprowadzić po całej powierzchni. Koniec łyżki zamoczyć w konfiturze, zrobić kilkanaście ósemek w bezie tworząc fantazyjne wzorki. Wstawić do piekarnika i piec przez 45 minut. Beza powinna być chrupka z wierzchu. Wyjąć z piekarnika i zostawić na kratce do ostudzenia.
- Ostudzony mazurek ozdobić płatkami róż.
