Na spodzie kawowym
Składniki:
Ciasto kruche:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g masła, lekko zmiękczonego, pokrojonego w kostkę
- 75 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- 1 łyżeczka kawy espresso w proszku
Na wierzch:
- 300 g kwaśnej śmietany
- 6 łyżek dulche de leche (masy krówkowej)
- 12 wisienek z syropu
- 20 g gorzkiej czekolady, roztopionej
Dodatkowo: Forma 20 cm x 25 cm
Wykonanie:
- Kruchy spód: Mąkę przesiać na blat lub stolnicę, zrobić dołek, dodać masło, cukier puder i jajko. Kawę wymieszać z mlekiem do rozpuszczenia, dodać do pozostałych składników. Opuszkami palców rozcierać składniki w środku, łącząc je razem. Stopniowo zbierać mąkę z boków do środka aż uzyskamy ziarnistą strukturę. Następnie dłońmi zagnieść ciasto odpychając je od siebie 3-4 razy aż będzie całkiem gładkie. Ciasto można też przygotować w mikserze za pomocą mieszadła. Uformować kulę, owinąć przezroczystą folią i schować do lodówki do czasu użycia lub na minimum 30 minut.
- Na papierze do pieczenia obrysować formę. Ciasto rozwałkować na papierze do wymiarów obrysowanego prostokąta, równo przyciąć boki. Razem z papierem przełożyć do formy. Z pozostałego ciasta wałkować ręką cienkie wałeczki, ułożyć na brzegach ciasta formując obwódkę. Formę wstawić na 30 minut do lodówki.
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Wstawić formę z ciastem i piec przez 35-40 minut, aż spód się lekko zrumieni.
- Polewa: Dulche de leche wymieszać ze śmietaną na gładką masę. Wylać na mazurek i równo rozprowadzić (masa wyjdzie poza obwódkę). Wstawić do piekarnika na 10 minut. Wyjąć i zostawić w formie do ostudzenia.
- Ostudzony mazurek wyjąć z formy, ozdobić roztopioną czekoladą i wiśniami, pokroić na kawałki.
