Z łososiem i fasolką edamame
Składniki: /4 porcje
- 300 g filetu z łososia, ze skórą, bez ości
- 300 g makaronu np. reginette
- 1 szklanka mrożonej fasolki edamame
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Na pesto:
- 1/3 szklanki obranych orzechów laskowych, uprażonych na suchej patelni
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 2 szklanki listków bazylii
- 1/3 szklanki tartego parmezanu
- 120 ml oliwy extra virgin
- Sól morska
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Na 4 minuty przed końcem gotowania dodać fasolkę edamame.
- Łososia ułożyć na blaszce skórą do dołu, oprószyć solą i pieprzem. Piec przez około 12 minut, sprawdzić czy mięso jest upieczone wbijając widelec w środek filetu. Upieczone mięso oddzielić od skóry, podzielić na kawałki.
- Wszystkie składniki na pesto zmiksować, doprawić solą do smaku.
- Makaron z fasolką odcedzić, włożyć z powrotem do garnka. Dodać pesto i dokładnie wymieszać. Następnie dodać łososia i delikatnie przemieszać. Nałożyć na talerze i podawać.
