Pesto alla siciliana
Składniki: /na ok. 500 g makaronu
- 250 g dojrzałych pomidorów
- 100 g ricotty
- 50 g parmezanu, startego
- 25 g bazylii
- 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 25 g orzeszków pinii
- 60ml oliwy extra virgin
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- Ugotowany makaron np. trofie
Wykonanie:
- Spód pomidorów naciąć w krzyż, zalać wrzącą wodą, po chwili odcedzić i zdjąć skórkę. Każdego pomidora przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne. Nasiona wyrzucić, a miąższ pokroić i wrzucić do miski razem z ricottą, parmezanem, bazylią, orzeszkami pinii i czosnkiem, wszystko razem zmiksować. Dolać oliwę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
- Ugotowany makaron wymieszać z pesto i podawać.
