Nazywany też courgetti
Składniki: /3 porcje
- 1 łyżka oliwy
- 1 kg cukinii
- Oliwa extra virgin, do podania
- Sól morska
Pesto:
- 80 g rukwi wodnej
- 40 g pestek słonecznika
- 40 g pecorino, startego + wiórki do podania
- 1 szklanka liści bazylii
- 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- Sok z ½ cytryny
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- Sól morska
Wykonanie:
- Wszystkie składniki na pesto razem zmiksować.
- Cukinię pokroić na paseczki obieraczką do julienne lub przy pomocy specjalnego narzędzia.
- W patelni rozgrzać oliwę, dodać cukinię i podsmażać przez około 2 minuty, aż lekko zmięknie. Dodać pesto i wymieszać. Przełożyć na talerze, skropić oliwą i posypać wiórkami pecorino.
