Z papryką, dymką i tajską bazylią
Składniki: /3 porcje
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- ½ czerwonej papryczki chili
- 200 g makaronu ryżowego
- 3 łyżki oleju
- 1 papryka, pokrojona w paski
- 2 gałązki dymki, pokrojone na 3 cm kawałki
- Zielona papryczka chili, pokrojona w plasterki, do smaku
- 1/3 szklanki liści tajskiej bazylii
- 6 przegrzebków, przekrojonych w poprzek na pół
- Sól morska
Sos:
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki drobnego brązowego cukru, np. jasnego muscovado
Wykonanie:
- Szalotkę, czosnek i chili rozetrzeć w moździerzu na pastę.
- Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Opłukać na sitku pod strumieniem zimnej wody.
- Wszystkie składniki na sos razem wymieszać.
- W woku mocno rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać pastę i smażyć przez około 1 minutę. Dodać paprykę, smażyć na wysokim ogniu często mieszając przez około 2 minuty. Dodać szczypiorek i chili, smażyć przez 30 sekund.
- Do woka dodać makaron i sos, wymieszać. Cały czas mieszając podgrzewać przez około 2 minuty. Na 30 sekund przed końcem dodać bazylię. Makaron rozłożyć do talerzy.
- Przegrzebki oprószyć solą. W patelni mocno rozgrzać pozostały olej, ułożyć przegrzebki i smażyć po ok. 30-45 sekund z każdej strony. Zdjąć z patelni, ułożyć na makaronie i podawać.
