Ze szparagami i młodymi ziemniaczkami
Składniki: /2 porcje
- 1 łyżka oliwy
- 2 filety z łososia
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Na sos:
- ¼ szklanki białego wytrawnego wina
- 1 łyżka kaparów
- 3 łyżeczki zimnego masła
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatki:
- 10 szparagów
- ½ kg młodych ziemniaków
Wykonanie:
- Ziemniaki zalać zimną wodą, posolić i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować do miękkości.
- Jak ziemniaki będą prawie miękkie na patelni rozgrzać oliwę, ułożyć filety z łososia skórą do dołu, smażyć aż ryba będzie usmażona do połowy, następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez 2-3 minuty.
- Na garnek z ziemniakami nałożyć naczynie do gotowania na parze lub durszlak, dodać szparagi, przykryć pokrywką i gotować aż zmiękną ale pozostaną chrupiące, około 4 minuty.
- Rybę zdjąć z patelni, wylać tłuszcz. Patelnię ustawić na ogniu, dodać kapary i wino, gotować aż połowa odparuje. Zdjąć z ognia i dodawać po łyżeczce masło cały czas mieszając. Dodawać kolejną łyżeczkę dopiero jak pierwsza się rozpuści, dodać natkę pietruszki i doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Z garnka zdjąć naczynie ze szparagami, ziemniaki odcedzić.
- Na talerzach ułożyć młode ziemniaczki, szparagi i łososia, polać sosem winno-maślanym.
