web analytics

Przygotowane z crème anglaise (angielskiego kremu)

Blog i komentarzeLody waniliowe 1

Składniki:

  • 500 ml mleka
  • 125 g drobnego cukru
  • 1 laska wanilii, przecięta wzdłuż na pół
  • 6 żółtek
  • 100 ml śmietanki 45 % (opcjonalnie)

Wykonanie:

  • Mleko, 2/3 cukru i laskę wanilii umieścić w rondelku. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia.
  • W międzyczasie ubić żółtka z cukrem na jasną masę. Wciąż miksując wlać gorące mleko. Masę przelać z powrotem do garnka. Gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając aż masa lekko zgęstnieje, powinna ‘oblepić łyżkę’, uważając by żółtka się nie ścięły, masa powinna być aksamitna.
  • Masę przelać przez sitko do miski, miskę z masą włożyć do większej miski lub naczynia z lodem i wodą, zostawić do ostudzenia często mieszając. Przelać do maszynki do lodów i kontynuować zgodnie z instrukcją producenta. Po 10 minutach, nie wyłączając maszyny  cienkim strumieniem wlewać śmietankę.

Uwagi:

  • Krem angielski można przechowywać w zamkniętym pojemniku, w lodówce do 3 dni.

IMG_2965

Przepis: Eggs, Michel Roux

Szukaj
Kategorie