Aksamitne i kremowe
Składniki:
- 500 ml śmietanki 36%
- 275 ml purée z malin (około 400-450 g malin)
- 150 g cukru
- 3 żółtka
- 1-3 łyżeczki soku z cytryny
Wykonanie:
- Maliny zmiksować na gładkie purée, przetrzeć przez sitko, pestki wyrzucić. Do lodów jest potrzebne 275 ml purée.
- Do rondelka wlać ½ śmietanki i dodać cukier, podgrzewać aż cukier się rozpuści, a śmietanka będzie ciepła.
- W misce wymieszać żółtka, cały czas mieszając trzepaczką stopniowo dolewać ciepłą śmietankę z cukrem. Masę przelać z powrotem do rondelka. Gotować na średnim ogniu cały czas mieszając aż masa lekko zgęstnieje, powinna ‘oblepić łyżkę’, uważając by żółtka się nie ścięły, masa powinna być aksamitna.
- Masę przelać przez sitko do pozostałej śmietanki, dodać purée z malin i sok z cytryny do smaku, wymieszać. Miskę z masą włożyć do większej miski lub naczynia z lodem i wodą, zostawić do ostudzenia często mieszając. Masę schłodzić w lodówce. Przelać do maszynki do lodów i kontynuować zgodnie z instrukcją producenta.
