Z rodzynkami, kaparami i koperkiem
Składniki: /3 porcje
- 50 g rodzynek sułtańskich
- 200 g makaronu linguine
- 2 łyżki oliwy
- 1 duża szalotka, pokrojona w kosteczkę
- 60 ml marsali
- 170 g filetów z wędzonej makreli, bez skóry, podzielonych na cząstki
- 2 łyżki kaparów
- Kilka kropel octu z czerwonego wina
- Garść koperku
- 25 g orzeszków pinii, utostowanych
Wykonanie:
- Nastawić wodę na makaron. Rodzynki włożyć do miseczki, zalać gorącą wodą i odstawić.
- Posolić wodę na makaron, dodać makaron i gotować przez czas podany na opakowaniu.
- Jak woda na makaron ponownie się zagotuje zacząć przygotowywać sos. W patelni rozgrzać oliwę, dodać szalotkę i smażyć przez 2 minuty lub aż będzie miękka. Wlać marsalę, jak się zagotuje dodać makrelę, odsączone rodzynki, kapary i ocet. Jak makrela się podgrzeje zdjąć z ognia.
- Przed odcedzeniem makaronu odlać trochę wody z gotowania.
- Ugotowany makaron włożyć z powrotem do garna, dodać makrelę z dodatkami, połowę koperku i orzeszków pinii oraz 1-2 łyżki wody z gotowania makaronu. Delikatnie wymieszać do połączenia. Posmakować i ewentualnie dodać więcej octu.
- Nałożyć do dwóch talerzy, posypać pozostałym koperkiem i orzeszkami pinii.
Przepis: Nigellissima, Nigella Lawson