Z cytryną, czosnkiem i tymiankiem
Składniki:
- 1 kurczak, o wadze ok. 2 kg
- 500 ml piwa
- 1 łyżka musztardy dijon
- 1 łyżka miodu
- Sok z ½ cytryny
- 5 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
- Kilka gałązek tymianku
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Na sos:
- 2-3 łyżeczki miodu
- 1 łyżka listków tymianku
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Kurczaka położyć na desce piersią do dołu, nożyczkami kuchennymi naciąć kurczaka po dwóch stronach wzdłuż kości kręgosłupa i usunąć ją. Odwrócić na drugą stronę i mocno dociskając rozpłaszczyć kurczaka.
- W dużej misce wymieszać musztardę, miód, sok z cytryny i czosnek, wlać piwo i wymieszać. Do marynaty włożyć kurczaka i dodać gałązki tymianku. Włożyć do lodówki na całą noc.
- Kurczaka przed grillowaniem wyjąć z marynaty, doprawić solą i ocieplić do temperatury pokojowej. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Rozgrzać patelnią grillową, włożyć kurczaka piersiami do dołu, grillować 4 minut, odwrócić na drugą stronę i grillować kolejne 4 minuty. Następnie przewrócić na bok, udkami do dołu i grillować po 4 minuty z każdej strony.
- Przełożyć do formy do pieczenia piersiami do góry i piec przez około 80-90 minut. Podczas pieczenia kilkakrotnie podlewać kurczaka marynatą, aż zużyjemy całą.
- Naczynie z kurczakiem wyjąć z piekarnika, marynatę wlać na patelnię, a kurczaka pozostawić w pustym naczyniu, włożyć do piekarnika na ostatnie 10 minut.
- Do marynaty dodać miód i tymianek. Gotować na wysokim ogniu przez około 8 minut. Mąkę rozpuścić w kilku łyżkach wody, dodać kilka łyżek gorącego sosu do mąki z wodą, następnie całość wlać do sosu wciąż mieszając aż odpowiednio zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Kurczaka wyjąć z piekarnika, pokroić na części, polać sosem i podawać.
