Z pancettą, szalotką, czosnkiem i kaparami
Składniki: /4-6 porcji
- 1 kurczak o wadze ok. 1,75 kg
- 3 łyżki oliwy
- 1 szalotka, pokrojona w drobną kostkę
- 50 g pancetty, pokrojonej
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w drobną kostkę
- 2 łyżeczki kaparów
- Igiełki z 1 gałązki rozmarynu, drobno posiekane
- 3 listki szałwii, drobno posiekane
- 250 ml prosecco
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Kurczaka podzielić na 8 części nożyczkami, korpus i skrzydełka nie będą potrzebne. Doprawić solą i pieprzem. W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, ułożyć kurczaka skórą do dołu i smażyć po ok. 2 minuty z każdej strony, na złoty kolor.
- Kurczaka wyjąć na talerz, do garnka wlać pozostałą oliwę i dodać szalotkę, smażyć przez 2 minuty, następnie dodać pancettę i smażyć przez kolejne 2 minuty. Dodać czosnek, a po minucie dorzucić kapary i zioła, wszystko wymieszać i wlać ½ szklanki prosecco, zeskrobać to co przywarło do dna. Ułożyć kawałki kurczaka skórą do góry i zalać pozostałym prosecco przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 1 h. Po 40 minutach wyjąć piersi z kurczaka i przykryć folią aluminiową.
- Kurczaka podawać polanego sosem, z dowolnym dodatkiem, np. ryżem lub ziemniakami.
