Piersi z kurczaka owinięte w pancettę w aromatycznym sosie pomidorowym
Składniki: /4 porcje
- 2 piersi z kurczaka
- 12-14 cienkich plasterków pancetty
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/3 czerwonej papryczki chili bez pestek, drobno posiekanej
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka drobnego cukru
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- Makaron ugotowany al dente lub bagietka
Dodatkowo: Patelnia przystosowana do użycia w piekarniku
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Każdą pierś z kurczaka przeciąć w poprzek na pół. Oprószyć solą, pieprzem i owinąć plasterkami pancetty.
- Na patelni rozgrzać oliwę, ułożyć piersi i podsmażać przez 2½ minuty z każdej strony, następnie przełożyć na talerz i przykryć folią aluminiową. Na patelnię dodać czosnek i chili, po minucie wlać passatę, dodać cukier i doprawić solą. Gotować przez 5 minut na wysokim ogniu aż sos zgęstnieje.
- Wlać oliwę extra virgin i wymieszać, na wierzchu ułożyć piersi z kurczaka. Wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut lub aż piersi będą upieczone. Podawać z dowolnym dodatkiem np. bagietką lub makaronem.
