ze szpinakiem
Składniki:
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżka oliwy
- 200 g pora (tylko białe i jasnozielone części), pokrojonego w pół plasterki
- ½ cebuli, pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 150 g kaszy pęczak
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 3 listki laurowe
- 250 g marchewki, obranej i pokrojonej w kostkę
- 200 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 75 g selera naciowego, pokrojonego w kostkę
- 1½ litra wody
- 100 g szpinaku baby (opcjonalnie)
- 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- W garnku rozgrzać masło z oliwą, dodać pora i cebulę, smażyć przez około 5-6 minut, następnie dodać czosnek i smażyć przez kolejne 2 minuty.
- Kaszę pęczak przepłukać pod strumieniem zimnej wody i dodać do garnka razem z zielem angielskim, listkiem laurowym i wodą, zagotować, doprawić solą i pieprzem, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut. Następnie dodać marchewkę, ziemniaki i seler, gotować przez 15-20 minut, aż warzywa i kasza będą miękkie.
- Szpinak zalać wrzącą wodą, po 30 sekundach odcedzić. Dodać do zupy razem z natką pietruszki lub koperkiem, wymieszać, zdjąć z ognia i podawać.