Podane w kieliszkach
Składniki: /2 porcje
- 10 krewetek królewskich, surowych (szarych), oczyszczonych
- 1 ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony płaską stroną noża
- Szczypta pieprzu cayenne
- 1 łyżka oliwy
Na sos:
- 1 czerwona papryka, pokrojona w ćwiartki, bez gniazd nasiennych
- 1 pomidor
- 10 g migdałów, bez skórki
- 10 g orzechów laskowych, bez skórki
- 2 ząbki czosnku, nieobrane
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 papryczka chili, przecięta na pół, bez gniazd nasiennych
- 1 kromka chleba, pokrojona w kostkę
- 80 ml oliwy extra virgin
- 1½ – 2 łyżeczki octu sherry
- Oliwa
Wykonanie:
- Sos: Patelnię grillową mocno rozgrzać, cienko posmarować oliwą. Ułożyć paprykę i grillować przez 10 minut, odwrócić na drugą stronę, ułożyć czosnek, ½ papryczki chili i pomidora. Grillować przez kolejne 10 minut, pomidora grillować po 2½ minuty z każdej z 4 stron, czosnek i paprykę chili przewrócić w połowie grillowania. Papryka powinna być miękka, a czosnek zrumieniony, w razie potrzeby grillować kilka minut dłużej. Wszystkie warzywa zdjąć z patelni.
- Orzechy i migdały uprażyć na suchej patelni. W małej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać chleb i smażyć przez 2-3 minuty, odstawić. Surową papryczkę chili posiekać.
- Pomidora obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i pozbyć się gniazd nasiennych. Paprykę i czosnek obrać ze skórki. Natkę, orzechy i migdały drobno zmiksować, dodać chleb, paprykę, czosnek, pomidora, grillowaną i świeżą paprykę chili, ponownie zmiksować. Na koniec dodać oliwę extra virgin i ocet, doprawić solą i wymieszać.
- Krewetki: Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i szczyptę pieprzu cayenne, wrzucić krewetki i smażyć aż zmienią kolor na różowy.
- Do kieliszka wlać sos, krewetki umieścić na około kieliszka tuż przed podaniem, mogą być ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
