Doprawiony curry, majerankiem i pieprzem cayenne
Składniki:
- 350 g batatów, obranych i pokrojonych na kawałki
- 250 g soi
- 2 jajka
- Kilka gałązek tymianku
- Kilka gałązek oregano
- Liść laurowy
- Ziele angielskie
- 2 cebule, pokrojone w pół plasterki
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka majeranku
- 3 łyżki koncentratu
- ½ łyżeczki curry
- Oliwa
Do podania:
- Pieczywo, np. domowa bagietka
- Plastry pomidorów
- Drobno posiekana cebulka
Dodatkowo: Forma do pieczenia, natłuszczona foremka keksowa
Wykonanie:
- Soję wypłukać pod bieżącą wodą, następnie zalać zimną wodą i odstawić na noc do namoczenia.
- Następnego dnia soję wypłukać i ugotować w świeżej wodzie z tymiankiem, oregano, liściem laurowym i zielem angielskim aż będzie miękka, około 1½-2 h. Ugotowaną soje odcedzić i przepłukać, jeszcze ciepłą zmielić.
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Bataty ułożyć na blasze, lekko posmarować oliwą i oprószyć solą, piec przez około 35 minut.
- Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę, smażyć aż będzie miękka starając się jej nie rumienić.
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
- Cebulę zmielić z batatami i wymieszać z soją. Do masy dodać koncentrat pomidorowy i pozostałe przyprawy, dokładnie wymieszać i doprawić solą. Dodać jajka i dokładnie wymieszać. Przełożyć masę do formy keksowej, formę wstawić do większej formy i wypełnić ją gorącą wodą, mniej więcej do 1/3 -1/2 wysokości foremki z masą. Piec przez około 70 minut, pasztet powinien być sztywny i zwarty z wierzchu. Podawać ze świeżym pieczywem, np. domową bagietką.
