Z oliwą truflową
Składniki:
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 puszki fasoli np. cannellini, odcedzonej i opłukanej
- 3½ szklanki bulionu jarzynowego, np. z tego przepisu
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- 60 ml śmietanki 30-36%
- 2 łyżki oliwy truflowej + do podania
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- W garnku rozgrzać oliwę. Dodać cebulę, seler i czosnek. Smażyć na średnim ogniu aż warzywa zmiękną, ale się nie zrumienią, przez około 7 minut. Oprószyć solą i pieprzem. Dodać fasolę, bulion i tymianek. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez około 15 minut.
- Zmiksować ręcznym blenderem na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem, zagotować i zdjąć z ognia. Dodać śmietankę i oliwę truflową, wymieszać. Rozlać do miseczek, posypać natką pietruszki, skropić dodatkową oliwą truflową i oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
