Z oliwą truflową i grzankami
Składniki:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 150 g pora, białe i jasno zielone części, pokrojone w plasterki
- 300 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 250 g białych szparagów
- 750 ml wody
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- Grzanki
- Oliwa truflowa
- Drobno posiekana natka pietruszki
Wykonanie:
- Odłamać zdrewniałe końce szparagów, obrać obieraczką do warzyw i pokroić.
- W garnku rozgrzać masło i oliwę, dodać pory, ziemniaki i czosnek. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Doprawić solą i pieprzem.
- Wlać wodę, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5-8 minut. Następnie dodać szparagi i gotować przez kolejne 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wyłowić główki szparagów, resztę zupy zmiksować na gładki krem.
- Nałożyć do talerzy, ułożyć główki szparagów, posypać grzankami i natką pietruszki, polać oliwą truflową i oprószyć czarnym pieprzem.
