Z posypką z pecorino, tymianku i natki
Składniki:
- 2 czerwone papryki
- 2 żółte papryki
- 3 łyżki oliwy
- ½ kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 150 g selera, pokrojonego w kostkę
- 150 g pora, pokrojonego w plasterki
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 1 papryczka chili, posiekana
- ½ kg pomidorów, obranych, bez gniazd nasiennych
- 5 gałązek tymianku
- ¼ szklanki listków pietruszki
- 750 ml wody
Do podania:
- Posiekana natka pietruszki
- Listki tymianku
- Starty ser pecorino
- Oliwa extra virgin
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Paprykę ułożyć na blaszce do pieczenia, piec przez 30 minut co jakiś czas przewracając ją na inną stronę. Wyjąć z piekarnika i zostawić do lekkiego przestudzenia. Następnie obrać ze skórki, wyrzucić gniazda nasienne i pokroić.
- W garnku rozgrzać oliwę, dodać ziemniaki, pora, seler, czosnek i chili, podsmażać przez około 5-7 minut. Dodać pomidory i paprykę i podsmażać przez 3 minuty. Wlać wodę, dodać tymianek i natkę pietruszki, zagotować. Doprawić solą, zmniejszyć ogień i gotować przez około 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Zmiksować i przelać przez sitko dla uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Przelać do garnka i podgrzać.
- Starty ser pecorino wymieszać z natką pietruszki i tymiankiem. Zupę rozlać do talerzy, posypać serem z ziołami, skropić oliwą i od razu podawać.
