Doprawiony kminem, kolendrą, kurkumą i papryką
Składniki:
- 1 łyżka oleju
- ½ cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ¼ łyżeczki kminu rzymskiego
- ¼ łyżeczki kolendry
- ¼ łyżeczki kurkumy
- ¼ łyżeczki papryki w proszku
- 500 g purée z dyni z tego przepisu
- 750 ml bulionu jarzynowego, np. z tego przepisu
- Sól morska
Do podania:
- Orzeszki pinii, zrumienione na suchej patelni
- Oliwa extra virgin
- Papryka w proszku
- Kiełki
Wykonanie:
- W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć przez 7-8 minut, aż będzie miękka ale nie zrumieniona. Dodać czosnek i przyprawy, podsmażać przez 1-2 minuty często mieszając. Dodać purée z dyni i gorący bulion, wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut.
- Zmiksować na gładki krem,.Doprawić solą do smaku. Krem podawać skropiony oliwą, posypany orzeszkami pinii, papryką i kiełkami.
