Z sosem rabarbarowo-truskawkowym
Składniki:
Panna cotta:
- 300 ml mleka kokosowego
- 100 ml śmietanki 45% (double cream)
- 40 g drobnego cukru
- 2 łyżki likieru kokosowego np. Malibu
- 3 listki żelatyny
Sos:
- 150 g truskawek
- 150 g rabarbaru
- 3 łyżki soku pomarańczowego
- 30-40 g cukru z wanilią
Wykonanie:
- Panna cotta: Żelatynę namoczyć według przepisu na opakowaniu. W garnku umieścić mleko kokosowe, śmietankę i cukier, gotować mieszając co jakiś czas. Odstawić z ognia jak tylko się zagotuje (nie ma zawrzeć, wystarczy że pojawią się małe bąbelki). Dodać likier i żelatynę, mieszać do rozpuszczenia. Wypełnić foremki i odstawić do wystygnięcia. Ja będą już zimne wstawić do lodówki aż zastygną.
- Sos: Rabarbar pokroić w około 4 cm kawałki, włożyć do garnka razem z cukrem i sokiem. Gotować aż rabarbar zacznie się rozpadać. Truskawki pokroić na ćwiartki, połowe zmiksować. Do rabarbaru dodać pokrojone w ćwiartki truskawki, gotować jeszcze 1-2 minuty. Dodać zmiksowane truskawki, wymieszać i zdjąć z ognia. Odstawić do wystudzenia.
- Foremki na kilka sekund zanurzyć we wrzątku (dzięki temu panna cotta bez problemu się wysunie) i wyłożyć deser na talerz, podawać z ciepłym lub zimnym sosem.
