Tylko 3 składniki
Składniki: /2 porcje
- 70 g gorzkiej czekolady, min 70 % kakao
- 2 jajka, oddzielnie białka i żółtka, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka drobnego cukru
Do podania:
- Sezonowe owoce np. maliny, czereśnie, truskawki
Wykonanie:
- Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Czekoladę umieścić w misce zawieszonej na garnku z wodą, włączyć palnik, miska nie powinna dotykać wody. Co jakiś czas przemieszać, jak czekolada się roztopi miskę zdjąć z garnka i odłożyć do ostudzenia.
- Białka ubić na lekko sztywną pianę (soft peaks). Dodać cukier i ubijać przez kolejną minutę.
- Do ostudzonej czekolady dodać roztrzepane żółtka, wymieszać tylko do połączenia składników, masa lekko zgęstnieje. Dodać ¼ ubitych białek i energicznie mieszać aby rozluźnić masę. Ponownie dodać ¼ ubitych białek i energicznie mieszać, masa powinna być znacznie luźniejsza. Dodać ¼ ubitych białek i tym razem mieszać delikatnie. Dodać ostatnią porcję białek i delikatnie wmieszać ją w masę. Masa powinna być kremowa i aksamitna.
- Mus przelać do miseczek, schłodzić w lodówce przez minimum 2 h. Podawać z sezonowymi owocami.
