Najprościej
Składniki: /2 porcje
- 4 karczochy
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oliwy extra virgin + do podania
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Bulion warzywny, np. z tego przepisu
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Na ręce nałożyć rękawiczki. Karczochy obrać z wierzchnich, twardych liści, odciąć łodygę i ściąć czubek, mniej więcej 1/3 całego karczocha. Przekroić na pół i łyżeczką wydrążyć włoski znajdujące się w środku, karczocha natrzeć cytryną i włożyć do miski z wodą i sokiem z cytryny do czasu użycia, by nie ściemniały.
- W patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek, po minucie dodać karczochy. Smażyć przez 2-3 minuty, następnie dodać 1½ łyżki posiekanej natki pietruszki i ¼ szklanki bulionu, wymieszać. Gotować przez około 15-20 minut aż karczochy będą miękkie, dolewając po ¼ szklanki bulionu jak tylko poprzednia wyparuje. Doprawić solą i pieprzem, posypać pozostałą natką pietruszki. Podawać skropione oliwą.
