Bardzo ostre danie
Składniki: /2 porcje
- 150-175 g (6 sztuk) oczyszczonych kalmarów baby
- 75 g kukurydzy baby, pokrojonej w ok. 2 cm kawałki
- 6 cienkich lub 3 grube gałązki szczypiorku, pokrojonych w ok. 2 cm kawałki
- 2 łyżki wina ryżowego
- 2 łyżki koreańskiej pasty gochujang
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki oleju arachidowego
Do podania:
- 150 g ryżu do sushi
Wykonanie:
- Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu.
- Z kalmarów wyjąć środkowe części, resztę pokroić w krążki. Wszystko przełożyć do miski, wlać wino ryżowe, wymieszać i odstawić na 15 minut.
- Zamarynowane kalmary odsączyć. Do płynu pozostałego w misce dodać pastę chili, sos sojowy, cukier i olej sezamowy, dokładnie wymieszać.
- W woku rozgrzać olej arachidowy, dodać kukurydzą i szczypiorek. Następnie dodać kalmary i smażyć przez około 1-2 minuty aż krążki się lekko ‘zakręcą’. Dodać przygotowany wcześniej sos i wszystko gotować przez około 30 sekund aż będzie gorące.
- Do misek rozłożyć ryż, na wierzch wyłożyć kalmary, podawać.
Przepis: Nigella Lawson, Kitchen