Podana z jabłkiem pieczonym z żurawiną i kluseczkami
Składniki: /2 porcje
- 1 kaczka o wadze ok 1.8 kg, bez podrobów, w temperaturze pokojowej
- 2-3 jabłka, pokrojone na 6-8 kawałków
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka suszonego majeranku
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Pieczone jabłka:
- 1 jabłko, przekrojone na pół
- 4 łyżki żurawiny
Do podania:
- Np. Kładzione kluseczki
Dodatkowo: Garnek z pokrywką przystosowany do użycia w piekarniku, np. żeliwny
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni C.
- Kaczkę posmarować oliwą, posypać majerankiem, solą i pieprzem. Do środka kaczki włożyć kawałki 1 jabłka. Dno garnka wyłożyć pozostałymi jabłkami, ułożyć kaczkę. Garnek z kaczką wstawić do piekarnika, piec przez 30 minut.
- Następnie zamknąć garnek pokrywą, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec przez kolejne 1½ h, lub dłużej w zależności od wagi kaczki.
- Jabłka przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne, ułożyć w naczyniu do pieczenia. Otwór po gniazdach nasiennych wypełnić żurawiną. Wstawić do piekarnika na 30 minut przed końcem pieczenia kaczki.
- Garnek z kaczką i naczynie z jabłkami wyjąć z piekarnika. Wyjąć kaczkę z garnka. Sos z pieczenia przelać przez sitko do rondelka, z wierzchu zebrać jak najwięcej tłuszczu. Kaczkę włożyć z powrotem do garnka, włączyć funkcję grilla i piec aż skórka się zrumieni, przez około 8 minut. Rondelek z sosem ustawić na ogniu, zredukować.
- Kaczkę przekroić na pół, podawać polaną sosem z pieczenia, pieczonym jabłkiem i np. kluseczkami.
