Na pieczonych szparagach
Składniki: /3 porcje
- 8-10 szparagów
- 6 jajek
- 75 g marynowanych filecików anchois
- 1 łodyga szczypiorku, pokrojona w plasterki
- 2 łyżeczki masła
- Oliwa
- Sól morska, świeżo zmielony pieprz
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Odłamać zdrewniale końce szparagów i obrać końcówki. Ułożyć na blaszce, posmarować oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Piec przez 10-12 minut w zależności od grubości szparagów. Część filecików pokroić, aby otrzymać 1 łyżeczkę.
- Do patelni wbić jajka, dodać masło, posiekane anchois i szczypiorek. Ustawić na wolnym ogniu, energicznie wymieszać jajka, aż żółtka połączą się z białkami. Potem mieszać co jakiś czas. Jak jajka zaczną się ścinać doprawić solą i pieprzem. Często mieszać aż się całkowicie zetną, ale wciąż pozostaną wilgotne i kremowe.
- Szparagi położyć na talerzu, na wierzch wyłożyć jajecznicę, ułożyć pozostałe fileciki i podawać ze świeżym chlebem z masłem.
Przepis: Healthy appetite, Gordon Ramsay (z moimi zmianami)