Podane na croissancie
Składniki: /3 porcje
- 2 jednodniowe croissanty, np. z tego przepisu
- 6 jajek
- 25 g masła, pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki śmietanki 45%
- 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
- 150 g wędzonego łososia
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- Np. Kiełki lucerny
Wykonanie:
- Croissanty pokroić w plastry, oprószyć solą i pieprzem. Jajka wbić do zimnej patelni. Postawić na wolnym ogniu i dodać kilka kosteczek masła. Jajka często mieszać, ale nie bez przerwy, tylko do połączenia żółtek i białek. Kiedy zaczną się ścinać wciąż mieszać, zeskrobując z boków i dna patelni ścięte jajka aż otrzymamy konsystencję miękkiego twarożku. Należy uważać by nie wysuszyć jajek, mają być miękkie i wilgotne.
- W międzyczasie rozgrzać suchą patelnię, dodać pokrojone croissanty i tostować przez około 1-2 minuty z każdej strony na złoto.
- Jak jajka będą już prawie gotowe, zdjąć patelnię z ognia, dodać pozostałe masło i doprawić solą i pieprzem. Ponownie postawić na ogniu i dodać śmietankę. Jak masło się roztopi zdjąć z ognia i dodać szczypiorek. Utostowane kawałki croissanta ułożyć na talerzach, na wierzchu ułożyć jajecznicę i porwane kawałki łososia. Ewentualnie posypać szczypiorkiem.
Przepis: Gordon Ramsay, Christmas with gordon