Z mięciutkiego i puszystego ciasta drożdżowego na żółtkach
Składniki: /9 bułeczek
Na ciasto:
- 250 g mąki, najlepiej 00
- 50 g cukru z wanilią
- 4 żółtka
- 125 ml letniego mleka
- 75 g masła, roztopionego i ostudzonego
- 7 g suszonych drożdży
Na nadzienie:
- 9 łyżek jagód
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cukru pudru (lub więcej do smaku, zależy jak kwaśne są jagody)
Na glazurę:
- Żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka
Lukier:
- ½ szklanki cukru pudru
- 1-2 łyżki soku z cytryny
Dodatkowo: Blaszka wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Żółtka utrzeć z cukrem z wanilią na jasną i puszystą masę. Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać drożdże i wymieszać. Dodać mleko, masło i ubite żółtka. Wyrabiać rękami lub hakiem miksera aż otrzymamy gładkie i elastyczne ciasto, przez około 10 minut. Będzie dosyć luźne, ale nie powinno się kleić do rąk. Uformować kulę, oprószyć mąką i przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania aż podwoi swoją objętość.
- Jagody wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, chwilkę powyrabiać. Podzielić na 9 części, formować kulki, delikatnie rozpłaszczyć palcami i nakładać po 1 łyżce jagód. Złożyć rogi ciasta do siebie i dokładnie zlepić boki. Delikatnie zrolować bułeczkę między dłońmi nadając jej okrągły kształt. Układać złączeniem do dołu na blaszce. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
- Na 15 minut przed końcem wyrastania piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przed pieczeniem bułeczki posmarować glazurą. Wstawić blaszkę do piekanika, piec przez około 20-25 minut, aż bułeczki będą złote z wierzchu. Odstawić do ostudzenia.
- Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny, otrzymując gęsty lukier. Pędzelkiem posmarować bułeczki.
