Z kolendrą, kuminem, sumakiem i oliwą czosnkowo-paprykową
Składniki:
- 500 g ciecierzycy, świeżo ugotowanej i ostudzonej lub odcedzonej z puszki
- 150 g tahini
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 100 ml wody
Do podania:
- 1 łyżeczka sumaku
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 4 łyżki posiekanej kolendry
- 4 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka papryki w proszku
Wykonane:
- Odmierzyć 400 g ciecierzycy i zemleć w malakserze, dodać sok z cytryny, czosnek, tahini i sól, zmiksować na gładką pastę. Powoli dolewać wodę wciąż miksując. Pastę miksować przez kolejne 3 minuty, aż będzie gładka i aksamitna. Doprawić do smaku solą.
- Hummus przełożyć do miski, posypać sumakiem, kuminem, kolendrą i pozostałą ciecierzycą. W małej patelni mocno rozgrzać oliwę. Zdjąć z ognia i dodać paprykę i czosnek, mieszać przez około 15-30 sekund następnie polać po hummusie.
