Z tofu i krewetkami
Składniki:
- 150 g pora, pokrojonego na pół plasterki
- 200 g twardego tofu, odciśniętego* i pokrojonego w drobną kostkę
- 12 krewetek królewskich, surowych (szarych), oczyszczonych, każda pokrojona na 5 kawałków
- 125 g grzybów shiitake, pokrojonych w kostkę
- 1 łyżka sosu sojowego
- ½ łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- ½ łyżeczki cukru
- Mrożone ciasto do gyozy, rozwałkowane i wykrojone w kółeczka (gyoza wrappers)
- Olej np. arachidowy lub kokosowy
- Sól morska
Sos do maczania:
- 3 łyżki tamari
- ½ łyżeczki miodu
- 1 łyżka soku z limonki
Wykonanie:
- Odmrozić ciasto do pierożków. W woku lub na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać pora i smażyć aż zmięknie. Na drugiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i wrzucić tofu, smażyć na złoty kolor. Jak por będzie już prawie miękki dorzucić grzyby shiitake. Jak grzyby będą miękkie dodać krewetki i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty aż krewetki zmienią kolor na różowy, dodać tofu i wymieszać. W małej miseczce wymieszać sos sojowy, cukier i sos rybny, dodać do reszty składników i dokładnie wymieszać. Ewentualnie doprawić solą, ostudzić.
- Na środek każdego kółeczka nakładać po 1 łyżeczce nadzienia, brzegi ciasta zwilżyć wodą, sklejać pierożki w sposób pokazany na tym filmie. Odkładać na wysmarowany oliwą talerz i przykryć ściereczką.
- W woku lub garnku zagotować wodę, spód koszyczka bambusowego posmarować oliwą, ułożyć pierożki i przykryć pokrywką. Koszyczek ustawić nad wokiem lub garnkiem tak aby nie dotykał wody. Gotować przez kilka minut, aż ciasto będzie miękkie. Wszystkie składniki sosu razem wymieszać. Podawać z pierożkami.
Uwagi:
- *Tofu osuszyć i owinąć ręczniczkami kuchennymi, położyć na talerzu. Na wierzchu ułożyć ciężką deskę z obciążeniem, np. garnkiem lub puszkami. Odstawić na 10-30 minut, co jakiś czas wylewając zgromadzoną wodę. Im dłużej tofu będzie odsączane, tym bardziej będzie zwarte.
