W sosie pomidorowym z mieszanką aromatycznych przypraw
Składniki: /2 porcje
- 2 łyżki oliwy
- 2 szalotki bananowe, pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ½ łyżeczki mielonego kuminu
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- ½ łyżeczki imbiru w proszku
- ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka pasty pomidorowej
- 1 puszka pomidorów (400 g)
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 200 g fasolki szparagowej, przeciętej na pół
- 1 szklanka obranego bobu
- 2 łyżki drobno posiekanej kolendry
- Oliwa extra virgin, do podania
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- W garnku rozgrzać oliwę, dodać szalotkę i smażyć przez 5 minut aż zmięknie, dodać czosnek i smażyć przez minutę. Dosypać kumin, kolendrę, imbir i kurkumę, smażyć przez 30 sekund, dodać pastę pomidorową i smażyć przez kolejne 30 sekund. Następnie dodać pomidory i cukier, doprawić solą i pieprzem. Puszkę po pomidorach do połowy wypełnić wodą, wypłukać i wlać do sosu. Zagotować i dodać fasolkę szparagową, przykryć i gotować przez 15 minut. Dodać bób i gotować przez kolejne 5 minut, dodać świeżą kolendrę, doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Gulasz podawać skropiony oliwą extra virgin, z dowolnym dodatkiem np. ryżem, kaszą lub pieczywem.
