web analytics

W esencjonalnym sosie

Blog i komentarze
Gulasz z dziczyzny i wołowiny 1

Składniki: /5 porcji

  • 500 g dziczyzny, pokrojonej na kawałki
  • 500 g wołowiny, pokrojonej na kawałki
  • ½ szklanki pokrojonego na kawałki selera
  • ½ szklanki pokrojonej na kawałki pietruszki
  • ½ szklanki pokrojonej na kawałki marchewki
  • ½ szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
  • 1 ząbek czosnku, obrany i przecięty na pół
  • 1 gałązka tymianku
  • 4 czubki gałązek rozmaryny
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 ziarenka jałowca
  • 10 ziarenek czarnego pieprzu
  • ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • Olej, do smażenia
  • Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

  • W garnku mocno rozgrzać olej, dodać wołowinę i szybko obsmażyć na wysokim ogniu aż mięso się mocno zrumieni z wierzchu, przez około 5 minut, pod koniec smażenia posolić. Przełożyć do miski, w garnku ponownie rozgrzać olej i w ten sam sposób obsmażyć dziczyznę, przełożyć do miski.
  • W tym samym garnku rozgrzać niewielką ilość oleju i dodać warzywa i zioła, oprószyć solą. Po 5 minutach dodać podsmażone mięsa wraz ze wszystkimi sokami i wino, wymieszać i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić przez około 3 h co jakiś czas mieszając, aż mięso będzie się rozpadać. Mięso wyjąć z sosu, sos przelać przez sitko do garnka, warzywa i zioła wyrzucić, mięso dodać do sosu, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i zagotować.
  • Podawać z dowolnym dodatkiem, np. kaszą, ziemniakami lub pieczywem.

Gulasz z dziczyzny i wołowiny 2

Szukaj
Kategorie