Esencjonalny i aromatyczny
Składniki: /4 porcje
- 400 g wołowiny gulaszowej, pokrojonej w kostkę
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- 3 łyżki oleju
- 1 cebula, pokrojona w pół plasterki
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
- 375 ml piwa Guinness
- 250 ml bulionu jarzynowego lub wołowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- ½ łyżeczki sosu worcestershire
- 2 listki laurowe
- 3 gałązki tymianku
- ½ łyżeczki brązowego cukru
- 100 g marchewki, pokrojonej na plasterki
- 50 g pieczarek, obranych i pokrojonych w plasterki
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowo: Garnek przystosowany do użycia w piekarniku
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
- Mąkę wymieszać z ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Mięso obtoczyć w mące. W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju na wysokim ogniu, wrzucić mięso i smażyć przez 2 minuty bez mieszania na brązowy kolor, przemieszać i smażyć przez kolejną minutę. Następnie dodać paprykę i pieprz cayenne, smażyć jeszcze przez 1 minutę. Mięso odłożyć na talerz, do garnka wlać pozostały olej i dodać cebulę, smażyć przez 4 minuty często mieszając, następnie dodać czosnek i smażyć przez 1 minutę. Wlać piwo i zeskrobać to co przywarło do dna, następnie dodać bulion, sos sojowy, sos worcestershire, mięso, cukier, listki laurowe i tymianek. Wymieszać i zagotować. Przykryć i wstawić do piekarnika, piec przez 1 h. Następnie dodać marchewkę, wymieszać i piec przez kolejne 2 h, mięso powinno być idealnie miękkie.
- Na 20 minut przed końcem pieczenia do gulaszu dodać pieczarki i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać np. z kaszą pęczak.
