Na chlebie żytnim z rukolą
Składniki: /1 porcja
- 2 łyżki sera gorgonzola
- 6 plasterków gruszki
- 4 orzechy pekan, uprażone i posiekane
- Garść rukoli
- 2 małe kromki chleba, np. żytniego
- 2 łyżeczki gęstego octu balsamicznego lub redukcji balsamicznej*
- Roztopione masło, najlepiej klarowane
Wykonanie:
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Chleb posmarować serem gorgonzola. Ułożyć na blaszce i zapiekać przez kilka minut, aż ser się roztopi.
- Rozgrzać patelnię grillową. Plasterki gruszki posmarować roztopionym masłem, ułożyć na patelni, grillować z dwóch stron aż pokryje się ciemnymi paskami.
- Na grzankach ułożyć gruszkę, posypać rukolą i orzechami, skropić octem balsamicznym.
Uwagi:
- *Redukcja balsamiczna: Składniki: (na 60 ml) ½ szklanki octu balsamicznego, ½ łyżeczki miodu. Wykonanie: Do małego rondelka wlać ocet balsamiczny, gotować na wysokim ogniu aż się zagotuje. Zmniejszyć ogień, dodać miód i wymieszać. Gotować przez około 15-20 minut aż ocet zredukuje się o połowę. Przelać do miseczki i odstawić do ostudzenia. W tym czasie redukcja odpowiednio zgęstnieje.
