Na domowym pieczywie
Składniki: /2 porcje
- 1 awokado
- Sok z ½ limonki
- 2 gałązki szczypiorku, tylko białe części, pokrojone w plasterki
- 2 jajka
- 2 kromki chleba, z tego przepisu
- Kilka listków kolendry
- Oliwa extra virgin
- Garść roszponki
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Awokado przeciąć wzdłuż ostrym nożem. Następnie przekręcić połówki w przeciwnych kierunkach i rozłożyć. Wbić nóż w pestkę, przekręcić i wyjąć, Miąższ naciąć w kratkę do skórki, wydrążyć łyżką do miski, rozgnieść widelcem. Dodać sok z limonki i szczypiorek, doprawić solą.
- Do patelni wlać tyle wody by zakryć dno cienką warstwą. Ustawić na ogniu, jak się zagotuje ułożyć 2 obręcze. Do obręczy wbić po jednym jajku, smażyć przez 3 minuty, aż spód i boki się zetną. Przykryć kawałkiem folii aluminiowej i podgrzewać przez kolejne 2-3 minuty aż białko z wierzchu się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
- Chleb tostować lub podgrzać w piekarniku, skropić oliwą. Na wierzch wyłożyć awokado, kilka listków kolendry i jajko, oprószyć solą. Podawać z roszponką.
