Świeża, pyszna sałatka
Składniki: /2 porcje
- 450 g groszku cukrowego
- ¾ szklanki ricotty
- 4 gałązki szczypiorku, pokrojone w cienkie plasterki
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ szklanki świeżych listków mięty, cienko pokrojonych
- Płatki soli morskiej
Wykonanie:
- W garnku zagotować wodę. W dużej misce umieścić taką samą ilość lodu i zimnej wody. Do wrzącej wody dodać groszek, po minucie odcedzić i od razu włożyć do miski z lodem.
- Ricottę zmiksować aż będzie gładka i kremowa.
- Groszek odcedzić i osuszyć. Przełożyć do suchej miski, dodać szczypiorek, sok z cytryny i oliwę, wymieszać.
- Ricottę równo rozłożyć pomiędzy 4 talerze, na wierzch wyłożyć groszek. Posypać płatkami soli morskiej i posypać miętą.
Przepis: The Kinfolk Table, Nathan Williams