Z chimichurri i szalotką
Składniki: /8 małych pizz
Na ciasto:
- 350 g mąki pszennej chlebowej
- 250 ml lekko ciepłej wody
- 7 g suszonych drożdży
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka soli
Na chimichurri:
- 50 g natki pietruszki
- 2 łyżki listków oregano
- 2 łyżki listków kolendry
- 2 ząbki czosnku, obrane
- ½ szklanki oliwy extra virgin
- 2 łyżeczki octu z białego wina
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ zielonej papryczki chili
- Sól morska
Dodatki:
- 16 krewetek królewskich, surowych(szarych), oczyszczonych, bez ogonków
- 2 gałązki oregano
- 1 plasterek cytryny
- 1 łyżka oliwy
- 12 szparagów, pokrojonych w ukośne plasterki
- 2 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
- Oliwa, do smarowania placków
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Mąkę przesiać do miski, dodać sól i drożdże, wymieszać. Dolać wodę i oliwę, wymieszać drewnianą łyżką. Wyrabiać rękami lub hakiem miksera, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia aż ciasto podwoi swoją objętość, na około 1 h.
- Wszystkie składniki na sos chimichurri razem zmiksować, doprawić solą.
- W rondelku zagotować wodę z oregano i plasterkiem cytryny, posolić. Dodać krewetki i gotować przez 3 minuty aż zmienią kolor na różowy. Odcedzić i pokroić na kawałki.
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać szparagi i smażyć przez około 2 minuty aż zmiękną ale pozostaną chrupiące, doprawić solą i przełożyć do miseczki.
- Uderzyć pięścią w ciasto, przełożyć na blat lub stolnicę i podzielić na 8 części. Po kolei rozwałkowywać placki o średnicy około 15 cm, resztę ciasta trzymać pod przykryciem.
- Mocno rozgrzać patelnię grillową (najlepiej żeliwną), powinna się dymić. Placka posmarować oliwą, ułożyć na patelni posmarowaną stroną do dołu, grillować przez około 5 minut, posmarować oliwą i odwrócić na drugą stronę. Na placku rozsmarować chimichurri, ułożyć szparagi, krewetki i szalotkę, oprószyć pieprzem. Grillować przez około 5 minut. Zdjąć z patelni, pokroić na trójkąty i podawać. Przygotować kolejne pizze tak jak poprzednią.
