Z aromatem rozmarynu
Składniki: /4 porcje
Gnocchi:
- 1 kg mącznych ziemniaków ( w UK np. Maris Piper, Desiree lub King Edwards)
- 330 g mąki pszennej
- 1 jajko, lekko roztrzepane
Dodatki:
- 2 papryki (czerwona i żółta), pokrojone w paski
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 3 gałązki rozmarynu
- 5 plasterków chili
- 3 łyżki oliwy extra virgin + do podania
- Sól morska
Wykonanie:
- Nieobrane ziemniaki umyć, włożyć do garnka, zalać wodą i posolić. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez około 15-20 minut aż ziemniaki będą miękkie.
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
- Ziemniaki odcedzić, obrać i pokroić na ćwiartki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika na 5 minut, aby odparowały. Nastawić wodę na gnocchi w dużym garnku.
- Ziemniaki rozgnieść wyciskarką lub przetrzeć przez sitko. Do ciepłych ziemniaków dodać mąkę i jajko, doprawić solą i szybko zagnieść ciasto, przykryć ściereczką.
- Odrywać kawałki ciasta i formować cienkie ruloniki. Rulonik przełożyć na obsypaną mąką deskę. Następnie odcinać małe kawałeczki. Powtórzyć z resztą ciasta.
- Wrzącą wodę posolić, prosto z deski zsuwać kopytka do wody, w takiej ilości aby swobodnie mogły pływać po powierzchni. Gotować przez około 5 minut. Odcedzić.
- W czasie kiedy gnocchi się gotują w dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać chili, czosnek i oderwane listki rozmarynu. Chwilę podsmażyć następnie dodać paprykę i smażyć aż zmięknie i lekko się zrumieni. Doprawić solą i ewentualnie skropić dodatkową oliwą. Patelnię zdjąć z ognia, dodać ½ ugotowanych kopytek i wszystko razem wymieszać. Podawać.
