Z orzechami włoskimi, pinii i bazylią
Składniki: /3 porcje
- 225 g makaronu pełnoziarnistego, np. fusilli
- 150 g szpinaku baby
- 15 g orzechów włoskich
- 15 g orzeszków pini
- 20 listków bazylii
- 50 g parmezanu, startego na tarce
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 5 łyżek oliwy extra virgin
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Orzechy zrumienić na suchej patelni.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać szpinak i podgrzewać aż liście zwiędną, lekko przestudzić. W blenderze zmiksować szpinak, bazylię, orzechy, czosnek i parmezan, wciąż miksując stopniowo dolewać oliwę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Makaron odcedzić, wymieszać z pesto. Podawać posypany dodatkowym parmezanem, świeżymi listkami bazylii i orzechami.
