Z pecorino, ricottą i serem kozim
Składniki: /4 porcje
- 400 g szpinaku
- 1 por, pokrojony w cienkie pół plasterki
- 250 g sera ricotta
- 5 jajek
- 5 łyżek startego pecorino
- 75 g sera koziego pleśniowego, pokruszonego na średnie kawałki
- 4 łyżki oliwy
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowo: Forma do pieczenia wysmarowana masłem
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, dodać pora i smażyć aż zmięknie, doprawić solą i pieprzem.
- Na drugiej patelni rozgrzać pozostałą oliwę, dodać szpinak i smażyć aż zwiędnie. Przełożyć na sitko i dokładnie odcisnąć z nadmiaru płynu, następnie drobno posiekać.
- Jajka roztrzepać, dodać ricottę i ser pecorino, połączyć trzepaczką na gładką masę, doprawić pieprzem.
- Do masy jajecznej dodać pora, szpinak i ser kozi, całość wymieszać. Przelać do formy i włożyć do piekarnika, piec przez około 30-40 minut aż cała frittata będzie ścięta.
