Z salsą pomidorową
Składniki: /2 porcje
- 1 duży słodki ziemniak o wadze ok. 200-250 g , obrany i pokrojony w 1 cm kostkę
- 1 szalotka, obrana i drobno posiekana
- 4 jajka, roztrzepane
- 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka oliwy
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Salsa pomidorowa:
- 250 g pomidorków cherry, przekrojonych na pół
- 2 gałązki szczypiorku, pokrojone na ukos w cienkie plasterki
- Garść listków kolendry, posiekanych
- Sok z ½ cytryny
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka oleju sezamowego
- Szczypta cukru, do smaku
- Kilka kropel sosu tabasco
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowo: Patelnia przystosowana do użycia w piekarniku
Wykonanie:
- Salsa: Wszystkie składniki na salsę wymieszać razem, doprawić solą i pieprzem.
- Frittata: Grill w piekarniku rozgrzać do maksymalnej temperatury.
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać słodkiego ziemniaka i szalotki, doprawić solą i pieprzem. Smażyć na średnim ogniu co jakiś czas mieszając, przez około 4-5 minut, aż ziemniaki zmiękną i lekko się zazłocą.
- Jajka wymieszać ze szczypiorkiem, wlać na patelnię z ziemniakami i równo rozprowadzić wykonując okrężne ruchy patelnią. Smażyć na wolnym ogniu przez kilka minut nie mieszając, aż spód i boki zaczną się ścinać. Wstawić patelnię do piekarnika i piec aż frittata się zetnie. Należy nie spuszczać jej z oka, frittata szybko się zetnie, a zbyt długie pieczenie sprawi ze jajka staną się gumowe.
- Frittatę wyjąć z piekarnika i odstawić na minutę. Przy pomocy łopatki przełożyć na talerz, na wierzch wyłożyć salsę i podawać.
Przepis: Healthy appetite, Gordon Ramsay