Mięciutkie i lekkie w środku
Składniki: /10 bułek
- 400 g mąki pszennej chlebowej
- 15 g świeżych lub 7 g suszonych drożdży
- 120 ml letniego mleka
- 175 ml letniej wody
- 1½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka drobnego cukru
Dodatkowo: Blaszka wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Do miski przesiać mąkę, dodać sól i cukier, wymieszać. Drożdże wymieszać z mlekiem, aż się rozpuszczą, zrobić dołek w misce z mąką i wlać mleko z drożdżami. Posypać odrobiną mąki z boków i odstawić w temperaturze pokojowej na około 15-20 minut, mieszanka powinna pokryć się bąbelkami.
- Wlać wodę i stopniowo mieszać z mąką aż otrzymamy wilgotne i miękkie ciasto. Wyrabiać rękami lub hakiem miksera przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę i przełożyć do naoliwionej miski, przykryć przezroczystą folią i odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej aż podwoi swoją objętość, na około 1½ h.
- Przełożyć na stolnicę lub blat oproszony mąką, uderzyć pięścią. Przykryć i zostawić na 5 minut. Podzielić na 10 równych części. Uformować owalne kuleczki i układać na blaszce. Oprószyć mąką, przykryć lekko naoliwionym kawałkiem folii przezroczystej lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, aż prawie podwoją swoją objętość na około 30 minut.
- Koniec drewnianej łyżki lub bok ręki posmarować oliwą. Łyżką lub ręką zrobić głęboki przedziałek w każdej bułce. Ponownie przykryć i odstawić na 15 minut. Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. Na półce niżej ustawić naczynie z 1 szklanką wody. Wstawić bułeczki i piec przez około 15 minut na złoty kolor. Przełożyć na kratkę i ostudzić.
Przepis: The Bread Bible, Christine Ingram and Jennie Shapter