Pyszna orzechowa wariacja klasycznego deseru
Składniki:
- 250 ml kawy espresso, ostudzonej
- 310 ml likieru orzechowego frangelico
- 2 jajka, oddzielnie białka i żółtka
- 75 g drobnego cukru
- 500 g mascarpone
- 30 biszkoptów savoiardi
- 100 g drobno posiekanych i uprażonych orzechów
- 3 łyżeczki kakao
Dodatkowo: Kwadratowa forma o boku 24 cm
Wykonanie:
- Kawę wymieszać z 250 ml likieru orzechowego.
- Białka ubić na pianę. W osobnej misce ubić żółtka z cukrem i pozostałym likierem orzechowym. Do masy dodać mascarpone i zmiksować do dokładnego połączenia. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.
- Przelać połowę kawy z likierem do płaskiego naczynia. Po kolei zamaczać biszkopty z dwóch stron i układać w naczyniu, aż zużyjemy połowe biszkoptów, powinny być mokre, ale nie rozpadające się. Jeśli zostanie jakiś płyn polać nim biszkopty. Na wierzch wyłożyć ½ kremu i równo rozprowadzić. Do płaskiego naczynia wlać pozostałą kawę z likierem, zamaczać i układać biszkopty tak jak poprzednio, na koniec polewając pozostałym płynem. Wyłożyć resztę kremu i równo rozsmarować. Przykryć naczynie folią i odstawić na noc lub na co najmniej 6 godzin do lodówki.
- Przed serwowaniem wyjąć z lodówki i zdjąć folię. Orzechy wymieszać z 2 łyżeczkami kakaa, rozsypać równo po wierzchu deseru. Posypać przez sitko pozostałym kakao.
Uwagi:
- Tiramisu można zrobić 1 -2 dni przed podaniem i przechowywać w lodówce, w sumie można je przechowywać do 4 dni, od razu wkładając do lodówki po nałożeniu porcji.
- Deser można zamrozić na 3 miesiące (bez orzechów i kakao). Należy go dokładnie owinąć dwoma warstwami przezroczystej foli i folią aluminiową. Odmrażać przez noc w lodówce, przed podaniem posypać orzechami i kakao.
Przepis: Kitchen, Nigella Lawson