Z pomidorkami, szynką parmeńską i rukolą
Składniki: /2 porcje
Na tosty:
- 2 duże lub 4 mniejsze kromki chleba, np. z tego przepisu
- 4 jajka
- 4 łyżki śmietanki 45%
- 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
- 2-4 łyżki klarowanego masła
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatki:
- 10-15 pomidorków, pokrojonych w plasterki lub ćwiartki
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 2 łyżeczki listków greckiej bazylii
- Szczypta drobnego cukru
- Szczypta płatków chili
- 2 plastry szynki parmeńskiej
- Garść rukoli
- Sól morska
Wykonanie:
- Jajka roztrzepać ze śmietanką w szerokim naczyniu. Dodać zioła, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć kromki chleba i moczyć po ok. 3 minuty z każdej strony.
- Pomidorki wymieszać z oliwą i bazylią, doprawić solą, płatkami chili i szczyptą cukru.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, ułożyć kromki namoczonego chleba i smażyć po około 3 minuty z każdej strony na złoty kolor. W międzyczasie moczyć kolejną kromkę.
- Usmażonego tosta odłożyć na papierowy ręczniczek następnie przełożyć na talerz. Patelnię przetrzeć papierowym ręczniczkiem, rozgrzać łyżkę masła i ułożyć namoczoną kromkę chleba, smażyć tak jak poprzednią.
- Na tostach ułożyć szynkę parmeńską, sałatkę z pomidorków i rukolę, od razu podawać.
