Duża familijna porcja
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej chlebowej
- 15 g suszonych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 20 g soli morskiej
- 700 ml lekko ciepłej wody
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka igiełek świeżego rozmarynu
- Płatki soli morskiej
Dodatkowo: Duża blacha z wyposażenia piekarnika
Wykonanie:
- Do dzbanuszka wsypać drożdże i cukier, dodać 150 ml wody, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić aż się spienią, na około 10-15 minut.
- W misce wymieszać mąkę z solą. Dodać drożdże i pozostałą wodę, wyrabiać ciasto najlepiej hakiem miksera (będzie bardzo luźne i lepkie, nie należy dodawać więcej mąki) przez 8-10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 45 minut, aż podwoi swoją objętość.
- Blachę posmarować 1 łyżką oliwy, wyłożyć ciasto, polać 1 łyżką oliwy, rozpłaszczyć je na kwadrat, złożyć boki ciasta do środka tworząc kule. Ciasto będzie bardzo luźne, ale dzięki oliwie nie będzie już klejące. Przykryć folią lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Po tym czasie ponownie je rozpłaszczyć, złożyć i odstawić do rośnięcia na 30 minut.
- Wyrośnięte ciasto rozciągnąć do szerokości blachy, przykryć i odstawić do ostatniego wyrastania, na 30 minut.
- Piekarnik nagrzać do 250 stopni C.
- Palcami zrobić wgłębienia w wyrośniętym cieście, polać pozostałą oliwą tak aby zbierała się we wgłębieniach, posypać rozmarynem i płatkami soli morskiej. Wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec przez kolejne 20 minut, na złoty kolor.
