Najlepsza, jak z włoskiej piekarni
Składniki:
Na ciasto:
- 175 ml letniej wody
- 300 g mąki pszennej chlebowej
- 7 g suszonych drożdży
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 7 g soli
- 1 łyżeczka cukru
Dodatki:
- 250 g pomidorków cherry
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- Sól morska
- Suszone oregano
Dodatkowo: Forma 21×26 cm, naoliwiona
Wykonanie:
- Mąkę przesiać do miski, wymieszać z drożdżami, solą i cukrem. Misę z mąką przymocować do miksera, ustawić najniższe obroty i stopniowo dolewać wodę z oliwą. Jak składniki się połączą zwiększyć obroty i wyrabiać ciasto przez około 10 minut. Jeśli wyrabiamy ręcznie mąkę wymieszać z wodą i oliwą drewnianą łyżką, ciasto wyłożyć na blat lub stolnice i wyrabiać przez około 10 minut aż będzie gładkie i elastyczne.
- Uformować kulę, posmarować oliwą i przełożyć do miski. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 2 h, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć nasmarowanymi oliwą dłońmi do formy. Palcami rozprowadzić ciasto do brzegów formy. Zgiętymi palcami zrobić wgłębienia w cieście. Skropić połową oliwy w sposób żeby zbierała się we wgłębieniach. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 30 minut w ciepłe miejsce.
- W międzyczasie umyć i osuszyć pomidorki. Przeciąć na pół i lekko przyciskając wyeliminować nasiona. Pomidorki poukładać na wyrośniętym cieście dociskając prawie do dna. Posolić, posypać oregano rozcierając je miedzy palcami, skropić pozostałą oliwą. Odstawić do wyrastania na kolejne 30 minut.
- Na 15 minut przed końcem wyrastania piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Wyrośniętą focaccie włożyć do piekarnika, piec przez około 30-40 minut na lekko złoty kolor.
