Z pesto pietruszkowym
Składniki: /1 focaccia
- 125 g mąki pszennej chlebowej
- 125 g semoliny
- 175 ml lekko ciepłej wody
- 5 g suszonych drożdży
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka soli morskiej
- ¼ łyżeczki cukru
Dodatki:
- 250 g cukinii, cienko pokrojonej obieraczką do warzyw
- 2 łyżki pesto pietruszkowego, z tego przepisu
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- ½ czerwonej papryczki chili, pokrojona w plasterki
- Oliwa, do grillowania
- Sól morska
Dodatkowo: Tortownica 25 cm wysmarowana oliwą
Wykonanie:
- Mąkę wymieszać z semoliną, drożdżami, solą i cukrem. Stopniowo dolewać wodę z oliwą wyrabiając ciasto rękami lub hakiem miksera aż będzie gładkie i elastyczne, przez około 10 minut. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1-1½ h.
- Rozgrzać patelnię grillową, cienko posmarować oliwą. Plasterki cukinii kłaść na rozgrzaną patelnię, grillować aż pokryje się ciemnymi paskami, następnie odwrócić na drugą stronę i grillować jeszcze kilka sekund, plasterki cukinii będą bardzo cienkie więc trzeba uważać żeby ich nie wysuszyć. Odkładać na talerzyk i powtórzyć z resztą cukinii. Wymieszać z 1 łyżką oliwy extra virgin i oprószyć solą.
- Ciasto odgazować, przełożyć do formy i rękami rozprowadzić do krawędzi. Przykryć i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
- Zgiętymi palcami zrobić wgłębienia w cieście. Polać 2 łyżkami oliwy extra virgin w sposób żeby zbierała się we wgłębieniach. Przykryć i odstawić na 15 minut do podrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wstawić blaszkę z focaccią, piec przez 15 minut na złoty kolor. Wyjąć, posmarować pesto i obłożyć plasterkami cukinii i chili, piec przez kolejne 10 minut. Wyjąć i odstawić na kratkę do przestudzenia.
