Z sosem pomidorowym z lubczykiem
Składniki: /1 focaccia
- 250 g mąki pszennej chlebowej
- 175 ml lekko ciepłej wody
- 7 g suszonych drożdży
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka soli morskiej
- ¼ łyżeczki cukru
Sos:
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 szalotki, pokrojone w drobną kostkę
- Kawałek czerwonej papryczki chili, drobno pokrojonej
- Puszka pomidorów
- 1-2 łyżeczki drobnego cukru
- 1 łyżeczka soli morskiej
- Kilka listków natki pietruszki, drobno posiekanych
- 6 listków lubczyku, drobno posiekanych
- Sól morska
Dodatki:
- 3-4 pomidorki cherry, pokrojone w plasterki
Dodatkowo: Tortownica 25 cm wysmarowana oliwą
Wykonanie:
- Mąkę wymieszać z drożdżami, solą i cukrem. Stopniowo dolewać wodę z oliwą wyrabiając ciasto rękami lub hakiem miksera aż będzie gładkie i elastyczne, przez około 10 minut. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1-1½ h.
- W międzyczasie przygotować sos. W garnku lekko rozgrzać oliwę, dodać szalotkę czosnek i chili, smażyć przez 2-3 minuty nie dopuszczając do zrumienienia czosnku ani szalotki. Dodać pozostałe składniki, wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i przykryć. Gotować przez około 1 h aż sos zgęstnieje. Odstawić do ostudzenia. Do 1 focacci będziemy potrzebować ½ sosu.
- Ciasto odgazować, przełożyć do formy i rękami rozprowadzić do krawędzi. Przykryć i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Zgiętymi palcami zrobić wgłębienia w cieście. Posmarować 1/3 odłożonego sosu, wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut. Wyjąć, posmarować pozostałym sosem, ułożyć plasterki pomidorków i piec przez kolejne 15 minut. Wyjąć i odstawić na kratkę do przestudzenia.
